摘要：本烹飪指南介紹了蒜蓉油燜大蝦的做法。這道菜是一道美味佳肴，制作過程中需要將新鮮大蝦清洗干凈，加入蒜蓉、油進行燜煮。通過掌握適當的火候和時間，以及調料的使用，可以烹飪出鮮嫩可口的大蝦。該菜肴的獨特口感和香味吸引了眾多食客，是一道值得嘗試的佳肴。

本文目錄導讀：

1. 前期準備
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 營養(yǎng)價值與食用建議

大蝦作為海鮮中的佼佼者，其鮮美的口感和營養(yǎng)價值深受人們喜愛，蒜蓉油燜大蝦是一道將大蝦與蒜蓉、香料等食材完美結合的美食，口感鮮美，香氣四溢，本文將為您詳細介紹蒜蓉油燜大蝦的做法，讓您輕松掌握這道美味佳肴。

前期準備

1、選購新鮮大蝦：選擇新鮮大蝦是制作蒜蓉油燜大蝦的關鍵，新鮮大蝦的殼上帶有光澤，蝦肉有彈性，購買時，可選擇活蝦或者冰鮮蝦。

2、準備調料：大蒜、生姜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、食用油等。

3、器具準備：炒鍋、鍋鏟、刀具、碗盤等。

烹飪步驟

1、處理大蝦：將大蝦清洗干凈，去掉蝦須、蝦線，然后用清水沖洗干凈。

2、蒜蓉制作：將大蒜剁成蒜蓉，備用，剁蒜蓉時要盡量剁得細膩，以便更好地釋放蒜香味。

3、炒制過程：

（1）熱鍋涼油，待油溫適中時，放入生姜片、蔥段煸炒出香味。

（2）將處理好的大蝦放入鍋中，翻炒至蝦殼變色。

（3）加入料酒，繼續(xù)翻炒，使大蝦充分吸收酒香。

（4）加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精等調料，翻炒均勻。

（5）將蒜蓉放入鍋中，翻炒至香味撲鼻。

（6）加入適量清水，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。

4、油燜過程：在燜煮過程中，要注意火候控制，以免大蝦過火變老，適時地翻動大蝦，使其均勻受熱，油燜的時間視具體情況而定，一般約需15-20分鐘。

5、出鍋裝盤：當大蝦炒至表面呈金黃色，香味撲鼻時，即可出鍋，將大蝦盛入盤中，稍作整理，即可上桌享用。

烹飪技巧與注意事項

1、選購新鮮大蝦至關重要，新鮮大蝦口感鮮美，無腥味。

2、剁蒜蓉時要細膩，以便更好地釋放蒜香味。

3、炒制過程中，要注意火候控制，避免大蝦過火變老。

4、在油燜過程中，要適時翻動大蝦，使其均勻受熱。

5、調料的使用要根據個人口味適量調整，以達到最佳口感。

6、若喜歡更濃郁的口感，可在油燜過程中加入適量的蠔油提鮮。

7、烹飪過程中要保持鍋面干凈，避免炒糊影響口感。

營養(yǎng)價值與食用建議

大蝦含有豐富的蛋白質、微量元素和礦物質，對人體生長發(fā)育和免疫力提升具有積極作用，蒜蓉油燜大蝦不僅口感鮮美，還具有很好的營養(yǎng)價值，建議搭配一些蔬菜一起食用，以豐富營養(yǎng)攝入，蒜蓉油燜大蝦適合各年齡段人群食用，尤其適合體弱多病、需要補充營養(yǎng)的人群。

蒜蓉油燜大蝦是一道美味佳肴，通過掌握正確的烹飪方法和技巧，每個人都能做出這道美味海鮮，在享受美食的同時，也要注意營養(yǎng)搭配和適量食用，以保持身體健康，希望本文能為您帶來幫助，讓您輕松掌握蒜蓉油燜大蝦的做法。